蒜薹別名爲蒜薹、蒜毫、青蒜、蒜苗。禁忌人羣：消化能力不佳的人宜少吃；過量食用會影響視力；有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。適宜人羣：一般人羣均可食用；尤適宜冠心病、便祕者。蒜薹和韭菜相剋，會影響消化。
