蔥炒牛肉的做法如下：1、準備牛肉300克，辣椒100克，鹽2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蠔油5克，薑絲少許，蒜蓉少許，蔥花少許，水澱粉適量，朝天椒2個；2、把牛肉加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水澱粉醃製十五分鐘，辣椒切碎；3、鍋裏放油，把薑絲，蒜蓉和蔥花爆香，放入辣椒炒香後瀝出；4、鍋裏留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開，與辣椒一起翻炒2分鐘即可。
