炸茄餅怎樣吃起來是脆的

主料：茄子500克，肉餡100克。

配料：雞蛋2只，酒，鹽，麪粉粉適量。

具體制作步驟如下：

1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片，用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。

2、肉末用料酒，鹽拌勻，分別填入茄片中。

3、雞蛋打散，加入麪粉調成糊。

4、鍋中放油，燒溫熱，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。

5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出。