無鱗魚是指天生無鱗和魚鱗很小的魚種，並不是單指一點魚鱗都沒有的魚。海里的無鱗於大部分生活在500米以上深度的深海里，主要爲鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔等；淡水無鱗魚有泥鰍，黃鱔，鮎魚，銀魚等。無鱗魚含有較高的膽固醇，所以老年人和肥胖的人應該儘量少吃。蒸海鰻做法：材料：海鰻、幹香菇、薑汁、鹽、味精、醋、香油。步驟：1、將鰻魚去皮、尾、內臟，洗淨；2、鰻魚用沸水焯後，除去皮上的黏液，將肉劃開1釐米厚的片；3、將魚用鹽、料
