原料:麪條500克，雞脯肉300克，水發木耳100克，香菜段15克，雞腿菇和花生油各50克，生抽醬油13克，雞蛋80克，鮮湯]000克，薑末12克，雞油30克，料酒、蔥花、香油和溼澱粉各20克，胡椒粉5克，精鹽適量。
1、將雞脯肉洗淨，切成薄片，用料酒、精鹽、胡椒粉和溼澱粉拌勻，投入油鍋內滑熟撈出；水發木耳擇洗乾淨，雞腿菇切成1釐米大小的片，雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
2．將麪粉加精鹽、清水和好，揉和成麪糰。下鍋時，在和好的面上蘸清水少許，擀薄後再切成小片，入沸水鍋內煮熟後撈入碗內。
3．炒鍋置火上，放入花生油燒至四成熱時，將薑末和蔥花炒香，加入鮮湯、木耳和雞腿菇，煮熟，下入雞片、生抽醬油、香油、胡椒粉等，燒至入味，倒入面片，淋入雞蛋液和雞油煮成蛋片，起鍋入碗，撒入香菜段即成。
