冷熱去鱗:1、先將帶魚放入80攝氏度左右的水中,燙大約10秒鐘。2、再迅速放在一盆冷水裏。3、用一塊乾淨的抹布逆着魚鱗排列的方向捋多下。食醋去鱗:1、在一盆冷水裏放進少許食醋。2、將魚放在盆裏泡上一段時間。3、再用工具來刮魚鱗。米酒去鱗:1、把魚浸沒在一盆冷水裏。2、在冷水裏加入適量的米酒。3、一段時間以後,再用工具刮魚鱗。