阿膠溶於水中易於吸收，雞蛋和冰糖的香甜味能遮蓋阿膠的焦皮味，這種做法就象平常喝糖水一樣，一點都不覺得象是在吃藥，口感香甜，回味悠久。準備好材料。砂鍋裏放入冷水，把火調到最小，然後把阿膠放入水裏。不停地用筷子攪拌阿膠。利用水溫將阿膠溶化。當阿膠完全溶化時，這時砂鍋的阿膠水也將近沸騰，把冰糖放入。再把雞蛋打入阿膠糖水裏，用筷子攪散成蛋花即可。
