卷饃皮可以用小麥澱粉，卷饃皮主要是用麪粉，如果沒有面粉的話，可以用小麥澱粉。
卷饃是具有安徽地區阜陽特色的特色傳統小吃，起源於明朝，相傳是朱元璋和沈萬三在落泊時所吃，民間早期稱爲“粉子饃”，又稱萬三卷。逐漸發展成卷饃。卷饃的“饃”與真正意義上的“饃卻有着天壤之別，最著名的莫過於田三卷饃了。阜陽卷饃其實就是南方人做春捲的春捲皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯裏煮熟的麪筋、綠豆芽、香菜，用手卷成圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，裏面的麪筋、豆芽越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，阜陽卷饃是地地道道的懶人食品。
