麪粉和澱粉可以和一起做餃子皮嗎

麪粉和澱粉不可以和一起做餃子皮，澱粉可以稀釋麪粉裏面的筋度的，麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉，中筋麪粉，低筋麪粉及無筋麪粉。而澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，所以可以稀釋麪粉的筋度。