1、材料：新鮮羅非魚，甜酒一碗，薑絲，一小勺醋，鹽，幾顆枸杞2、作法：1）羅非魚宰殺好，洗淨（特別是肚肚裏的黑膜），在魚肉上劃上幾刀，用鹽一茶匙和幾滴料酒給魚摸勻全身，備用。2）鍋內倒約一碗油，八九成熱時，把魚擦乾水分，沾上幹澱粉入鍋炸至表面稍黃，撈出，再等油溫升高再次投魚入鍋炸至金黃，取出瀝乾多餘的油，裝盤。3）一小勺油把薑絲爆香，甜酒入鍋煮開，撒上枸杞，把醋倒入，鹽調味，水澱粉勾芡，把汁澆在炸好的魚身上即可。
