1、食材:羅非魚適量,蔥薑蒜適量,料酒適量,醋適量,香菜適量,大料花椒適量,豆瓣醬適量;2、魚洗淨控幹,蔥切段薑切片,香菜切段,備用;3、鍋中倒油,八分熱放入魚,煎兩面,盛出備用;4、油中放入豆瓣醬翻炒,放入魚,然後把備料全部放入;5、之後倒入開水,要沒過魚身,期間根據個人口味放鹽,因爲豆瓣醬本是就鹹。小火燉15分鐘,大火收汁;6、美味的燉魚出鍋了。喜歡吃辣的夥伴可以在燉的過程中放紅辣椒,味道會更好吃。