1、五花肉的皮去掉並將肉切成小塊。2、鍋裏少油下入五花肉，小火慢炒做成油渣盛出放涼。3、大白菜的根部去掉扒下葉子並切絲剁碎。4、加入鹽，醃製10分鐘，把白菜裏的水分擠出來。5、油渣切碎與白菜放一起，加入蔥末薑末。6、加食鹽，十三香後攪拌均勻就可以用來包餃子了。
