先用水焯一下。主料：雞腿、雞肉。調料：油、花椒、蔥、辣椒段、蒜瓣、醬油、料酒。製作方法：1、雞腿洗淨切塊；2、雞肉焯一下；3、鍋中燒熱油，油量稍多；4、放花椒、蔥、辣椒段、蒜瓣爆香；5、放雞肉迅速翻炒，放少許老抽，撒料酒；6、不斷的翻炒，放鹽；7、炒至雞肉緊實發幹即可。
