雞肉先炒再燉之後對營養不會有影響，而且煲的雞湯會更香，下面是香菇燉雞湯的做法：主料： 雞半隻，香菇10g，老薑5片，蔥、料酒適量，白糖8g，鹽10g；步驟爲：1、香菇提前泡開，薑片跟蔥切片，把雞肉剁好焯水備用；2、鍋中放少許油，將焯好的雞肉放入鍋中煸炒出香味即可；3、將炒好的雞肉倒入砂鍋，放兩片姜，加入清水，蓋上蓋子，開火燉煮；4、煮開後，轉中火燉30分鐘，放少許白糖，再放鹽調味，加少許料酒，繼續煮；5、煮開後，繼續煮10分鐘，然後放香菇煮5分鐘即可。
