羊排清燉需要的佐料有：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等。步驟：1、羊排切塊，放入冷水鍋裏焯水，隨着水溫的升高，羊排變的發白了就可以了；2、砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒；3、加入適量的蔥、姜、大料、香皮、桂皮，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟；4、再倒入兩大勺海鮮醬，料酒適量，老抽適量，鹽適量調味；5、開大火，上汽後關小火，十五分鐘後，美味的清燉羊排就可以出鍋了。
