一、燉牛肉放的佐料有:桂皮、八角、香葉、白豆蔻、香果、這些分量不宜過多應適量。二、燉牛肉做法1、選一塊肥瘦適中的上好牛肉,洗淨切塊後放上黃酒煸炒一下;2、水開後撇去浮沫,改小火慢燉一個半小時;3、打開鍋蓋加入適量的食鹽,蓋鍋蓋後繼續小火燉煮半小時後大火收一下湯汁即可。