材料：蘑菇、雞蛋、麪粉、素鮮湯、植物油、生薑片、精鹽、黃酒、麻油。做法：1、蘑菇洗淨後放入沸水兩分鐘後撈出，瀝乾水分。 2、鍋裏放植物油燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，並丟入蘑菇、精鹽、味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝水。3、取1個大碗，打入雞蛋，放入植物油、精鹽，用筷子攪拌均勻，放入麪粉和適量清水，調成雞蛋糊，並將蘑菇倒入碗內。4、鍋裏放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
