一、指的是什麼五穀指的是麥子、玉米、稻穀、大豆、薯類，但同時也習慣的將米和麪粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也被泛指糧食作物，所以說五穀也是糧食作物的通稱。二、歷史淵源五穀雜糧的說法已經有非常長的歷史了，中國人已經沿襲了數千年以糧食穀物爲主的飲食，早在兩千年的《黃帝內經》一書中，就提到過。人們一般認爲小麥和稻米是細糧，雜糧就是指除此以外的其他糧食，我們現在所說的五穀雜糧包含了多種的穀類和豆類食物，比如說：玉米、小米、大麥、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆、甘薯等等。
