紅米又名“紅大米”、“紅曲黴”，是南方一種營養價值很高的粗糧，微微有酸味，味淡。紅米的外皮呈紫紅色，其內心卻是紅色，紅米比白米營養高，因保留了米殼上的纖維．紅米比白米的蛋白質高0.5至1倍。錳、鋅、銅等無機鹽大都高1至3倍。更含有白糙米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等成分。
