芥腐肉的具體做法

健腐肉：主料：豬五花肉500克,健腐2塊約40克。配料：白糖50克,醬油5克,糖色5克,蔥絲,薑絲各5克。 健腐肉的特色：色澤鮮明透亮，香味濃郁，肥而不膩。 做法：將五花肉先用刀切成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘，撈出後用直刀法改制成長8釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的大片，放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和薑絲拌勻，裝入扣碗，入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤內即可。