1、準備食材小魚250g，老鹹菜 80g，蔥姜適量，辣油適量;2、將小魚洗乾淨，魚要選用水庫的小魚，不用清理內臟，鹹菜切絲，洗4--5遍，蔥姜切碎備用；3、鍋放油燒熱，把魚煎兩面金黃，撈出並將油過濾掉；4、鍋燒熱，放入蔥姜和瀝好水的鹹菜翻炒，同時可放入適量的水，放入小魚翻炒入味。
