1、將黃瓜、辣椒切成4段，晾一整天；2、將醬油和鹽放入鍋中煮開，邊煮邊拌均勻，放涼；3、將黃瓜段放在醬油裏浸泡24小時；4、把黃瓜取出，將姜、蒜、糖、酒、味精放在一起，拌黃瓜，覆蓋黃瓜至均勻；5、用盤子蓋住，蓋子上再壓一塊石頭；6、9到10天后黃瓜小菜即可取出食用。
