龍蝦尾解凍，水控幹，鍋裏放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒；等龍蝦稍紅的時候，倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料；等油化了就可以倒入啤酒、水，根據口味放入幹辣椒、花椒，倒入沙鍋，悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋即可。龍蝦尾通常是指淡水小龍蝦的尾巴，因爲其頭部特別硬，沒有肉，撥掉殼後，就剩下尾巴上那塊大肉可以食用。通常用來做蒜蓉蝦、麻辣蝦、爆炒蝦尾等。需要注意，吃龍蝦時，不要一次食用過多，因爲龍蝦是高蛋白食物，不易消化。
