小龍蝦蝦尾的做法：配料：小龍蝦2斤、蔥適量、蒜適量、紫蘇適量、姜適量、鮑魚汁1小勺、幹辣椒3個、油適量、鹽適量。1、鍋中倒入適量清水，把蝦尾焯水。2、加入適量料酒，大火燒開，水開後用漏勺撈出備用，重新開火倒入底油，油熱下入洋蔥、生薑、香菜、蔥榨乾，用漏勺將料渣盛出。3、油燒熱下入蒜翻炒，下入豆瓣醬、辣椒醬，下入蝦尾翻炒，倒入啤酒，開大火燒開，撒1勺鹽。4、蓋上鍋蓋煮5分鐘，最後出鍋。
