準備材料：芥菜莖、芥菜葉、鹽。步驟如下：將收穫後的新鮮芥菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4至5天；待芥菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲；將乾菜絲放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，裝入陶罐；將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放，醃製半月即可。
