以下是泡菜發黴的原因以及解決措施:1、做泡菜其實就是培養乳酸菌,這些是厭氧菌。沒有氧氣纔會長得好。2、如果氧氣太多,其他好氧的,能致使泡菜腐敗的細菌大量繁殖。3、夾泡菜的時候要用專門的筷子,注意不要帶生水,油膩進去,要乾淨乾燥。4、生花發黴也很常見,可以即使將黴塊清除,注意密封和清潔其實可以補救。5、泡菜鹽水越老越香,泡菜水都好多年,泡菜越香。