涼拌菜太辣的解決方法有：1、加入糖：糖具有甜味，可改善辣味的生硬幹嗆感。2、加入醋：醋是最常用的緩解辣味的調味料，醋的酸味可中和辣椒的辣。3、加入更多的菜：在保持辣量不變的情況下加入更多的菜，攪拌均勻，降低辣感。4、清洗：若菜量不大，可使用清水清洗乾淨後重新制作。
