菜品出現問題怎麼解決

如果是大型餐飲店的話，可以充分利用傳菜部門，給傳菜部長或經理返菜的權限，假如出品不合格，由傳菜部長或經理直接返回出品部門，如果存在異議，那麼就由前臺營業經理或者總經理親自來審菜，不合格返，如果長期出現同一質量問題，那麼就檢查用料，由總經理或老闆親自試菜，在試菜滿意後馬上定菜品配料卡或成本卡，以標準方式出該菜品。