就客人方面也應根據客人的意願,換菜或退掉.滿足客人的心理.就服務員方面,在知道自己錯的情況下,儘量和客人解釋,如果遇到能善解人意的客人,你的過錯,他也許會承擔,最主要的是加強自己的業務水平。這種事情發生的機會不是很多,要針對不同的客人.總之遇到類似問題時,客人要急於瞭解酒店方面的處理意見,如果不能給予滿意的答覆,會影響客人的心情，但也不是客人提到的任何不合理要求都要滿足。就客人方面雖然店方儘量避免,但是如果發現問題,一定要用正確的觀點處理問題,要求是儘快給客人滿意的答覆,不要推卸責任,領班或經理及時處理好問題,並及時給客人以安慰。
