這種情況的菜乾不能再吃了，因爲發黴的菜乾中可能含有黃麴黴菌，對於身體健康來說，有不利的影響。可能導致腹瀉，甚至食物中毒。菜乾完全曬乾後，用塑封袋把菜乾封閉嚴密。同時，袋子裏放幾包食品乾燥劑，存放在乾燥、通風處，這樣可以保護菜乾存放時間更久，不易發黴。
