豆腐幹發黴了洗乾淨不能吃了。豆腐乾的保質期一般爲15天，一旦過了這個保質期，整個味道就會發生改變，與此同時物質本身也會發生一些肉眼無法看到的變化，就算洗乾淨了也會殘留着一些細菌，所以一般發黴了的豆腐乾最好不要再吃了。豆腐乾是已經制作好的豆製品，發了黴是由於時間放的過長、保管不當而發生了黴變，已經不是原來的豆腐乾了，會產生有毒物質，所以是不能吃的。在豆製品的製作過程中，有的產品利用豆類容易發酵的特點，人爲地讓它發黴、然後再進一步加工製作成品，例如醬和腐乳的製作。
