怎樣做出外脆裏嫩的炸豆腐

做法如下：

1、將蝦仁剁成顆粒較粗的肉糜，加入清酒和鹽，攪拌均勻浸漬幾分鐘；

2、將豆腐切成零點五釐米厚的豆腐塊，去除水分再撒上胡椒粉；

3、油炸粉撒在豆腐上表面，上面均勻的塗上蝦糜，撒上油炸粉後用另一片豆腐蓋好；

4、之後在豆腐上再次均勻撒上油炸粉；

5、然後塗上一層蛋清；

6、最後外面再均勻滾上咖喱粉麩皮混合物；

7、起鍋燒油，油溫八成熱；

8、將豆腐下油鍋炸，炸至豆腐浮起，表面呈金黃色即可。