1、豬裏脊洗淨，沿垂直肌肉纖維方向切成1、5釐米厚的大片；2、逐片用刀背或肉錘將兩面都拍鬆，拍鬆的肉排會變薄，面積變大四分之一左右；3、老薑切絲，香蔥切成小段；4、拍鬆的豬排放入碗中，用生抽、白砂糖、料酒、蔥、姜醃30分鐘入味。
