怎樣醃製辣椒纔好吃

製作法一：

原料：

青辣椒10千克、鹽1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、幹生薑25克。

醃製方法：

1、將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸；

2、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出；

3、待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

製作法二：

原料：

青椒五斤、鹽半斤、醬油2、5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少許、花椒0.2斤、生薑