醃製辣椒的方法:1、準備材料:辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、鹽3克、花椒5克、白酒30毫升、開水適量。2、所有材料洗淨瀝乾水份。3、切成條狀後放入盆中。4、加入鹽。5、再加幾粒乾花椒。6、淋入些許白酒殺菌。7、拌勻醃製半小時後裝入乾淨無油的容器中。8、燒一壺開水,趁熱直接淋入辣椒中。9、完全晾涼後密封好放入冰箱裏冷藏,一星期後即可食用。