原料:辣椒5公斤、醬油12、5公斤、豆油250克、純糧食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鮮薑片500克、白糖2公斤、鹽1公斤。做法:1、將選好的辣椒漂洗乾淨,放在太陽下曬乾後,將辣椒豎割一小口,放置一夜,讓辣椒散盡曬後的餘熱;2、將豆油燒開,香料(花椒、小茴香、大茴香、丁香、桂皮)經過油炸,然後倒入套油或醬油;3、熬開後倒入白糖2公斤,鹽1公斤,繼續熬半小時,讓鹽和糖充分溶化; 標籤: 彩椒大 醃製 辣椒 相關文章 辣椒醃製方法 辣椒怎麼醃製好吃 家常醃辣椒 醃製辣椒的方法 如何製作用幹辣椒自制辣椒醬 如何醃製辣椒 如何醃製尖辣椒 如何醃製辣椒醬 如何醃製剁辣椒 幹辣椒如何製作辣椒油