酸奶可以加熱喝，常見的有水浴法和自然加溫加熱法，加熱時要格外注意控制好時間和溫度，只把酸奶加熱到微溫即可，這樣可以增加乳酸菌的活性，增加酸奶的營養價值。如果酸奶加熱過頭了，酸奶中最有價值的乳酸菌就會被殺死，導致口味和口感都會改變，營養價值就會大大降低。酸奶中的菌羣的適宜溫度是45℃左右，因此只要把酸奶進行加溫處理即可，這樣酸奶中的乳酸菌就不會被殺死。另外要注意的是酸奶加熱不宜用微波爐，微波爐加熱運用的是電磁效應，電磁波對益生菌有一定的滅殺作用。
