酸奶不可以在微波爐里加熱，酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用。而酸奶經加熱煮沸後，不僅特有的風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大爲降低，所以酸奶不應加熱。由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境裏，在2－8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。如果冬天裏覺得酸奶太冷，只可以放在瓶裏隔水捂熱，不可以直接加熱。
