1、準備雞蛋、土豆和洋蔥。2、土豆去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝乾待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸乾油分。
