青豆馬蹄炒蝦仁所需要的材料：蝦仁250克，蛋清，幹澱粉，青豆150克，馬蹄200克，蒜蓉適量，香油適量，料酒1茶匙，溼澱粉少許，雞精適量，鹽少許。青豆馬蹄炒蝦仁的做法：馬蹄去皮切丁，青豆洗乾淨。鍋內放水燒開，將青豆、馬蹄焯熟撈起備用。蝦仁挑蝦線，洗淨瀝乾，加適量鹽和蛋清攪拌均勻地粘在蝦仁上，再撒上適量幹澱粉均勻地包粘蝦仁，形似透明薄膜。炒鍋放入油燒熱，推入蝦仁，用手勺拌散 ，翻炒幾下盛起。炒鍋放油，下蒜蓉炒香，推入蝦仁、青豆和馬蹄丁翻炒幾下，隨即放入料酒、少量鹽、雞精、溼澱粉使
