做雞蛋餅用普通麪粉即可，即中筋麪粉。做法如下：材料：適量普通麪粉、水、雞蛋、鹽、小蔥等。步驟：1、 麪粉放在碗中，打入雞蛋。2、 加入水，調成雞蛋麪糊，再加入鹽，攪拌均勻。3、 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用。4、 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。5、 倒入雞蛋麪糊，等麪糊表面凝固。6、 倒入適量打散的雞蛋液。7、 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。8、 停一會捲起，關火，切斷即可。
