牛蹄皮能做紅燒牛蹄皮、滷牛蹄皮、爆炒牛蹄皮等。共分爲3個步驟。以下是爆炒牛蹄皮詳細操作: 操作/步驟 1、牛蹄皮焯水 牛蹄皮切塊,放入鍋中焯水。 2、炒香配料 鍋中燒油,放入姜、花椒、辣椒炒香。 3、加入調料翻炒均勻 放入牛蹄皮、老抽、鹽、味精、雞精,翻炒均勻即可。