蛋炒飯米飯太粘怎麼辦

大米最好用冷飯，剛出鍋的熱飯本來就比較粘，炒起來會更粘，其次好先把蛋炒碎盛出來，再炒米飯，等米飯炒散再放雞蛋。

不要直接把蒸好的米飯直接炒。可以把米飯晾上幾個小時，稍微乾乾的就行。如果米飯不鬆散結塊，可以在炒之前把米飯切碎，再炒。蒸米飯時也不要放過多的水，只要水剛淹沒過米飯，能隱約看到米飯就行了。