蘑菇和木耳屬於真菌的大型真菌，真菌通常又分三類即酵母菌、黴菌和蕈菌(大型真菌)們歸屬於同亞門。大型真菌指能形成肉質或膠質子實體或菌核大多數屬於擔子菌亞門少數屬於子囊菌亞門常見大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等們類重要菌類蔬菜。
