1、涼水入鍋加入白酒，醋，鹽，八角，花椒，少許。水沸後五分鐘關火，熱水沖洗乾淨。2、熱油，放入八角，花椒，香葉，白芷各少許。再加入蔥段，薑片。放入瀝過水的雞爪。翻炒，放入生抽老抽少許，兩三分鐘以後加熱水。煮30分鐘左右。雞爪爛了爲止。後續要抹燒烤醬，所以這個步驟沒有放鹽。3、開烤啦。電烤爐鋪上紙，滴上油，把雞爪依次排開，抹醬，撒上燒烤料，孜然粉，辣椒麪就可以了。
