冰激凌凍不硬的原因是：冰激凌不會凍硬，是因爲裏面加了發泡奶油和膨鬆劑，並且在產出時經過攪拌後擠出，裏面含有很多空氣，以上各種因素共同發揮作用，就使冰激凌變得鬆軟。冰激凌的成分是：冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等爲主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品；奶粉、奶油、食糖的食品，其性質鬆軟，加上能使冰激凌膨化、軟化的製作流程和膨化劑，冰激凌自然就很鬆軟，不會凍硬。
