將土豆切成絲放進水裏浸泡一小時，備好紅蘿蔔、辣椒絲、薑絲和蔥段，濾乾土豆絲。起油鍋，炒香薑絲、蔥頭、辣椒絲後放土豆絲、紅蘿蔔絲一起炒，然後放蔥段，炒熱即行不用太熟。調味，起鍋前倒點陳醋。這道菜很適宜夏天吃，多彩顏色，健康開胃。
