食材用料：雞腿1個，油適量，鹽少許，糖少許，生抽少許，麻油少許，蔥薑蒜適量，花椒粒適量，大料少許，紅辣椒適量。做法：鍋中加入適量水放入雞腿，加入適量蔥薑蒜，花椒粒，大料煮開。撇去浮沫，煮15分鐘左右，用筷子扎沒有血水流出，關火燜幾分鐘。雞腿放入冰水中過涼，取出放冰箱冷藏半小時。雞腿剁成大塊放入碗中。碗中加入姜蒜末，紅辣椒，花椒粒，生抽拌勻，鍋中加入少許油燒熱倒入碗中，拌勻，加入少許麻油，鹽，一勺雞湯調勻。調好的料汁淋在雞肉上，撒少許芝麻即可食用。
