相關口水雞的精選知識

口水雞具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。口水雞是漢族特色菜餚，屬川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具...

1、光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切成段，薑切片，幹辣椒切碎。2、燒開鍋內的水，水量以沒過雞身爲宜，放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。3、撈起光雞過一...

配方：2湯匙食用油，適量幹辣椒段，1湯匙花椒。輔料：1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉、1湯匙蔥花。3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、三分之一湯匙白糖、2湯匙白醋、三分之一湯匙雞粉、二分之一湯匙香油、三分之一湯匙鹽、1湯匙熟...

1、雞洗乾淨放入冷水、薑片、蔥段、十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘。再關火燜熟，大約十五分鐘左右。2、用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透。然後撈出放入冰水中泡冷。3、洗乾淨鍋，加入少許油和花椒，...

重慶口水雞較好吃的地方如下：1、新白鹿餐廳：重慶市吳興區南街五百五十八號銀泰百貨對面。2、滬吉竹源山莊：重慶市天荒坪鎮五鶴村六百七十二號。3、郵電餐廳：重慶市三百零四省道莫干山蔭山街停車場門口。4、狀元樓：重慶市古...

原因：口水雞冷水煮才能皮脆肉嫩。做法：1、雞腿洗淨；2、去皮的花生用空氣炸鍋炸出香味後取需量切成花生碎；3、準備蔥花，蒜末，生薑片，切碎的花生米和芝麻辣椒油；4、雞腿冷水下鍋下入薑片；5、煮至未開時候加入料酒；6、撇清浮末後蓋...

1、口水雞醬汁材料：黃瓜麻醬汁、芝麻醬1湯勺、花生醬1湯、勺醋1湯勺、糖1/2茶勺、老抽醬油1/2茶勺、水適量。薑汁約3茶勺、蒜茸約3茶勺、生抽醬油2湯勺、鹽1茶勺、辣椒油2湯勺、花椒油1湯勺、蠔油1湯勺、香油1湯勺、油...

口水雞的做法原料：三黃雞，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋。做法：1、雞洗淨，斬成塊。在水燒開前，把蔥，姜，料酒都加入鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘；2、煮好的雞要立刻放到涼水或冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，不容易散爛；3、蔥姜...

口水雞的做法，在鍋中倒入水、料酒、加入蔥段、薑片，放入雞腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入鹽、雞精。用鍋中水衝調，雞腿撈出，切成塊，淋上調好的醬汁即可完成。口水雞是中國四川傳統...

用料：三黃雞１只、鹽５克、生抽１２克、糖８克、紅油１大勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、蔥薑蒜適量、小米椒２個、熟芝麻少許、熟花生碎少許。1、黃雞清洗乾淨後，將蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中。2、將盤子放烤箱中，選擇純蒸模式，設置溫度爲...

1、主料：小型三黃雞1只（300g）。2、配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。3、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；4、取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。5、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七...

1、光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切成段，薑切片，幹辣椒切碎。2、燒開鍋內的水，水量以沒過雞身爲宜，放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。3、撈起光雞過一...

1、主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、蔥4棵、大料4瓣2、調料：豆油300克3、做法步驟：1、蔥切段，蒜拍裂。2、鍋加豆油，燒熱下入蔥，蒜，大料，小火加熱。3、至調料微焦，撈出調料，關火，晾1-2分鐘，至5成熱。4、將辣椒末放在不怕燙的容器內，將炸...

口水雞有很多花椒，吃了會麻到嘴巴，從而不由自主流口水，因此叫“口水雞”。口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存...

"口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有着文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒...

雞腿做口水雞做法：雞腿洗淨，蒸鍋大火燒開，把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5-7分鐘，時間到了再把雞腿翻個面繼續5-7分鐘，然後關火再燜制10分鐘。口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。...

口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬中國漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特...

中國四川。口水雞是一道傳統特色菜餚，是屬於川菜系。川菜系有着許多種類，而口水雞是屬於川菜系中的涼拌菜，味道鮮嫩麻辣。口水雞名字非常獨特，實際上是因爲製作過程中加入了大量的花椒，吃的時候嘴會產生麻麻的感覺，吃多了則...

1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨；2、鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中；3、將紅...

第一、首先將買回來的雞清理乾淨，如下圖所示。小貼士如果大家條件允許，可以選擇使用家雞來烹飪這道口水雞。第二、接着用適量的鹽巴和蒜蓉給雞做一個全身按摩，如下圖所示。小貼士雞肉抹鹽的時候，一定要注意雞的翅膀下面和...

1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。3、蔥薑蒜洗...

原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋。做法：1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘；2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，致皮質細膩緊滑；3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，...

主料：辣椒粉1勺、花生米40到50粒、熟芝麻1勺、鹽1小勺、植物油7勺、薑片3片、蔥1段、蒜片6片、八角1顆、花椒1勺半、桂皮1塊；輔料：生抽適量、香醋適量、白糖適量、蒜蓉適量、芝麻醬適量、雞湯適量、辣椒1只、香蔥適量。...

口水雞配料：薑末、蒜末、辣醬、辣椒油、醋、生抽、鹽、白胡椒粉。口水雞的做法：準備材料：雞腿１根、料酒５克、薑末３克、蒜末５克、辣醬５克、辣椒油５克、醋５克、生抽３克、鹽２克、白胡椒粉２克。1、先將雞腿進行去骨處理。2、清水煮沸後...

食材用料：雞腿1個，油適量，鹽少許，糖少許，生抽少許，麻油少許，蔥薑蒜適量，花椒粒適量，大料少許，紅辣椒適量。做法：鍋中加入適量水放入雞腿，加入適量蔥薑蒜，花椒粒，大料煮開。撇去浮沫，煮15分鐘左右，用筷子扎沒有血水流出，關火燜幾分鐘。...