蟲草花是北冬蟲草的簡稱,也叫蛹蟲草或蛹草,俗名不老草,是蟲、菌結合的藥用真菌。蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素,維生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類。
食材及做法:
食材:排骨適量,幹海帶1片,姜半塊,蔥2到3根,鹽適量, 味精少許,蟲草花3把 。
做法:
1、幹海帶用溫水泡20至30分鐘;
2、冷水沒過排骨,大火燒開,沖掉骨頭裏的血,起鍋;
3、血水倒掉,用冷水沖掉排骨上的浮沫,再次將排骨冷水下鍋;
4、大火煮沸,關小火,加入姜塊,燉半小時;
5、海帶撕成小片加入鍋裏,加入蟲草花;
6、蓋上鍋蓋,再燉1至2小時;
7、加鹽、味精,攪勻,起鍋,撒上蔥花。
注意:
1、衝血水時排骨冷水下鍋,除得較爲乾淨;
2、燉排骨時加入少許醋,肉熟得比較快。